村上給食株式会社

<ひな寿司>
材料：（２人分）
　　　米　　　　　　　　　　　　２合
　　　高野豆腐　　　　　　　１／２枚
　　　椎茸　　　　　　　　　　　２枚
　　　かまぼこ　　　　　　　１／３枚
　　　人参　　　　　　　　　１／４本
　　　醤油　　　　　　　　　大さじ１
　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　　　出汁の素　　　　　　　　　適量
　　（酢飯用）
　　　酢　　　　　　　　　　大さじ２
　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　　（飾り用）
　　　卵　　　　　　　　　　　　３個
　　　かまぼこ　　　　　　　　　少量
　　　いんげん　　　　　　　　　１本
　　　人参　　　　　　　　　　　適量
　　　黒胡麻　　　　　　　　　　４粒
　　　うずら卵　　　　　　　　　４個
　　　海苔　　　　　　　　　　　適量
　　　とろろ昆布　　　　　　　　適量

作り方：
　　　①ご飯を炊いておきます。
　　　　いんげんは茹でておきます。
　　　②椎茸・高野豆腐を水で戻し、刻んでおきます。
　　　③人参・かまぼこも同様に刻みましょう。
　　　④お湯を沸かし、②・③を煮ていきます。
　　　　この時、椎茸の戻し汁も一緒に入れて下さい。
　　　　出汁・砂糖・醤油で味を調えます。
　　　⑤④に味が付いたら、ざるにいれ水分をきっておきます。
　　　⑥⑤の水分がきれたら炊き上がったご飯・酢・砂糖を
　　　　混ぜ合わせ冷ましておきましょう。
　　　⑦薄焼き卵を丸く４枚焼いておきます。
　　　⑧うずら卵に黒胡麻で目を、人参で口を作ります。
　　　⑨海苔で、お内裏様には烏帽子を、お雛様には冠を作り
　　　　とろろをのせます。。
　　　⑩茹でたインゲンを適度な長さに切って爪楊枝を刺しておきます。
　　　　同様にかまぼこも扇方に切って爪楊枝を刺しておきましょう。
　　　⑪⑥のご飯をおにぎりにし、卵で衣を作ります。
　　　　衣の前をそれぞれ⑩のインゲン、かまぼこで留めます。
　　　⑫⑧に爪楊枝をさし、⑪に差し込みます。
　　　⑬綺麗に形を整えてお皿に盛り付けて出来上がりです。