村上給食　今月のごちそうレシピ http://www.murakyu.jp/recipe/ ja Copyright 2008 Mon, 25 Feb 2008 10:11:29 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ひな寿司 0802_recipe_g.jpg <ひな寿司> 材料：（２人分） 　　　米　　　　　　　　　　　　２合 　　　高野豆腐　　　　　　　１／２枚 　　　椎茸　　　　　　　　　　　２枚 　　　かまぼこ　　　　　　　１／３枚 　　　人参　　　　　　　　　１／４本 　　　醤油　　　　　　　　　大さじ１ 　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１ 　　　出汁の素　　　　　　　　　適量 　　（酢飯用） 　　　酢　　　　　　　　　　大さじ２ 　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１ 　　（飾り用） 　　　卵　　　　　　　　　　　　３個 　　　かまぼこ　　　　　　　　　少量 　　　いんげん　　　　　　　　　１本 　　　人参　　　　　　　　　　　適量 　　　黒胡麻　　　　　　　　　　４粒 　　　うずら卵　　　　　　　　　４個 　　　海苔　　　　　　　　　　　適量 　　　とろろ昆布　　　　　　　　適量 作り方： 　　　①ご飯を炊いておきます。 　　　　いんげんは茹でておきます。 　　　②椎茸・高野豆腐を水で戻し、刻んでおきます。 　　　③人参・かまぼこも同様に刻みましょう。 　　　④お湯を沸かし、②・③を煮ていきます。 　　　　この時、椎茸の戻し汁も一緒に入れて下さい。 　　　　出汁・砂糖・醤油で味を調えます。 　　　⑤④に味が付いたら、ざるにいれ水分をきっておきます。 　　　⑥⑤の水分がきれたら炊き上がったご飯・酢・砂糖を 　　　　混ぜ合わせ冷ましておきましょう。 　　　⑦薄焼き卵を丸く４枚焼いておきます。 　　　⑧うずら卵に黒胡麻で目を、人参で口を作ります。 　　　⑨海苔で、お内裏様には烏帽子を、お雛様には冠を作り 　　　　とろろをのせます。。 　　　⑩茹でたインゲンを適度な長さに切って爪楊枝を刺しておきます。 　　　　同様にかまぼこも扇方に切って爪楊枝を刺しておきましょう。 　　　⑪⑥のご飯をおにぎりにし、卵で衣を作ります。 　　　　衣の前をそれぞれ⑩のインゲン、かまぼこで留めます。 　　　⑫⑧に爪楊枝をさし、⑪に差し込みます。 　　　⑬綺麗に形を整えてお皿に盛り付けて出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

調味料の量はお好みで調節して下さいね。 工作が好きな方は、お内裏様やお雛様を工夫してみて下さいね。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2008/02/post_13.html http://www.murakyu.jp/recipe/2008/02/post_13.html Mon, 25 Feb 2008 10:11:29 +0900 十六穀米恵方巻 0801_recipe_g.jpg <十六穀米恵方巻> 材料：（２人分） 　　　米　　　　　　　　　　　　１合 　　　十六穀米　　　　　　　　　適量 　　　椎茸　　　　　　　　　　　３枚 　　　卵　　　　　　　　　　　　２個 　　　高野豆腐　　　　　　　　　１個 　　　胡瓜　　　　　　　　　１／２本 　　　桜でんぶ　　　　　　　　　適量 　　　海苔　　　　　　　　　　　２枚 　　　酢　　　　　　　　　　大さじ１ 　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ１ 　　　醤油　　　　　　　　　大さじ１ 　　　だしの素　　　　　　　　　適量 作り方： 　　　①ご飯を炊いておきます。 　　　　メーカーによってお米１合に対する 　　　　十六穀米の分量が違いますのでご注意下さい。 　　　　炊き上がったらお酢を混ぜて冷ましておきましょう。 　　　②椎茸・高野豆腐を水で戻しておきます。 　　　③お鍋にお湯を沸かし、②をいれます。 　　　　この時、椎茸の戻し汁も一緒に入れてください。 　　　　醤油と砂糖で味を調えましょう。 　　　④高野豆腐に味が付いたら、先に取り出し、 　　　　冷ましてから水分を軽く切り、縦に４等分して 　　　　おきましょう。 　　　　椎茸はそのまま甘辛く煮詰めていきます。 　　　⑤薄焼き卵を２枚焼きます。 　　　⑥胡瓜は縦に４等分しておきます。 　　　　太い場合は調節して下さい。 　　　⑦まきすの上に海苔を置き、ご飯を広げます。 　　　⑧その上にでんぶをかけ、玉子をのせます。 　　　⑨胡瓜・高野豆腐・椎茸をのせて巻けば出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

調味料の量はお好みで調節して下さいね。 鰻や干瓢を入れて豪華巻にしてもいいですね。 鰯を焼いてとお澄ましと一緒にお召し上がり下さい。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2008/01/post_14.html http://www.murakyu.jp/recipe/2008/01/post_14.html Wed, 23 Jan 2008 11:17:21 +0900 節分

「節分」

 2月3日は節分です。 今年の恵方は南南東です。 願い事を思い浮かべながら無言で巻き寿司を丸かじりし、豆撒きをして、邪気を払い一年の無病息災を願いましょう。 また豆を、自分の年齢（数え年）の数だけ食べたり、自分の年の数より1つ多く食べると、体が丈夫になり風邪をひかないと言われています。 ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2008/01/post_11.html http://www.murakyu.jp/recipe/2008/01/post_11.html Wed, 23 Jan 2008 11:12:44 +0900 お手軽年越し蕎麦 0712_recipe_g.jpg 材料：（２人分） 　　　蕎麦　　　　　　　　　　２人前 　　　鶏肉　　　　　　　　　　８切れ 　　　人参　　　　　　　　　１／４本 　　　ほうれん草　　　　　　　２０ｇ 　　　青葱　　　　　　　　　　　適量 　　　だしの素　　　　　　　　　適量 　　　薄口醤油　　　　　　　大さじ２ 作り方： 　　　①ほうれん草を塩茹でして５ｃｍくらいの 　　　　長さにカットしておきます。 　　　　人参はいちょう切りか半月切り、青葱は 　　　　斜めに切っておきましょう。 　　　②お鍋にお湯を沸かし、鶏肉・人参を入れ 　　　　鶏肉に火が通ったらだしの素・薄口醤油を 　　　　入れ味を調えます。 　　　③別鍋にお湯を沸かし蕎麦を茹でます。 　　　④茹で上がったらお皿に入れ鶏肉・人参 　　　　ほうれん草を盛り付けます。 　　　⑤最後に出汁をかけて、お葱を盛り付けて 　　　　出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

鶏肉のお出汁がしっかり出ているので調味料は少なめで大丈夫です。 大根おろしを出汁に加えてもおいしいですよ。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/12/post_12.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/12/post_12.html Fri, 28 Dec 2007 09:53:13 +0900 12月の旬の食材 「野菜や果実」 ・小松菜…カロテン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛 ・ほうれん草…ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ、鉄 ・葱…カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、食物繊維 ・山芋…でん粉、消化酵素豊富、ムチン ・リンゴ…食物繊維豊富、カリウム　　　など 「魚介類」 ・鱈…ビタミンＤ、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛 ・鰤…ＥＰＡ、ＤＨＡ豊富、たんぱく質、脂質、ミネラル ・河豚…高たんぱく、低脂質、ビタミンＤ・Ｅ、ナイアシン　　　など ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/12/12.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/12/12.html Fri, 28 Dec 2007 09:49:12 +0900 和風白菜ロール 0711_recipe_g.jpg ＜和風白菜ロール＞ 材料：（４個分） 　　　白菜　　　　　　　　　　　４枚 　　　豚ミンチ　　　　　　　１５０ｇ 　　　玉葱　　　　　　　小玉１／２個 　　　人参　　　　　　　　　　２０ｇ 　　　卵　　　　　　　　　　　　１個 　　　パン粉　　　　　　　　　　適量 　　　だしの素　　　　　　　　　適量 　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１ 　　　薄口醤油　　　　　　　大さじ２ 　　　水　　　　　　　　　　２カップ 作り方： 　　　①白菜をラップで包み電子レンジで加熱し 　　　　柔らかくしておきます。 　　　②水を沸騰させ、だしの素、砂糖、醤油で 　　　　味を調えておきます。 　　　③玉葱と人参をみじん切りにします。 　　　④③と豚ミンチ、パン粉、卵を入れ 　　　　よく混ぜ合わせ４等分します。 　　　⑤①の白菜で④を包み、煮込んだとき 　　　　崩れないように爪楊枝でとめておきます。 　　　⑥②に⑤を入れ弱火で煮込んで 　　　　出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

白菜と豚肉の味が出ますので味付けは少し薄めにつけておいて、煮えてきたら味見をし調節してください。 白菜の美味しい季節です。 一度お試しください。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/11/post_10.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/11/post_10.html Thu, 29 Nov 2007 10:25:01 +0900 11月の旬の食材 「野菜や果実」 ・白菜…ビタミンＢ２・Ｃ、カルシウム、カリウム、βーカロテンを含む ・かぶ…ビタミンＣ・Ｋ・Ｅ、食物繊維、カリウムを含む ・蓮根…ビタミンＣ、食物繊維を含む ・くわい…カリウム、葉酸を含む ・ルッコラ…ビタミンＣ・Ｅ、カルシウム、鉄を含む ・春菊…βーカロテン、カルシウム、ビタミンＢ２・Ｃ、カリウム、鉄を含む ・セロリ…カリウム、βーカロテン、ビタミンＣ・Ｂ１・Ｂ２を含む ・みかん…ビタミンＣ豊富、ビタミンＡ・Ｂ・Ｅ、食物繊維も含む　　　など 「魚介類」 ・帆立…たんぱく質豊富、タウリン、鉄、亜鉛も多い ・ししゃも…たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ２、不飽和脂肪酸豊富 ・芝えび…たんぱく質、カルシウム、ビタミンＥ　　　など ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/11/11.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/11/11.html Thu, 29 Nov 2007 10:21:25 +0900 アップルパイ 0710_recipe_g.jpg 材料： 　　　冷凍パイシート　　　　　２枚 　　　砂糖　　　　　　　　　　 ７５ｇ 　　　水（砂糖を溶かす）　　大さじ３ 　　　リンゴ　　　　　　　　小玉２個 　　　ラム酒　　　　　　　　大さじ２ 　　　レモン　　　　　　　　　　１個 　　　バター　　　　　　　 　　２５ｇ 　　　卵黄　　　　　　　　　　　１個 　　　ビスケット　　　　　　　　３枚 　　　干しぶどう　　　　　　　 ６粒 作り方： 　　　①リンゴの皮と芯を除き、８等分にします。 　　　②砂糖と水を煮詰めてカラメルソースを作ります。 　　　③カラメル色になったら冷やしておいた 　　　　バターを入れて混ぜます。 　　　④リンゴとレモンの絞り汁を鍋に入れ大きく混ぜ 　　　　５分～１０分煮ます。 　　　⑤ラム酒を加え、火を少し強めて煮汁を煮詰め、 　　　　冷ましておきます。 　　　⑥パイシート１枚（底部）の周り２ｃｍを残して 　　　　砕いたビスケットをかけ、干しぶどうを 　　　　ビスケットの上に置きます。 　　　⑦⑤のリンゴを並べ、上からもう１枚の 　　　　パイシートをかぶせます。 　　　⑧ふちをフォークなどでつけ、卵黄をぬります。 　　　⑨２１０℃のオーブンで１０分焼いて出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

時間のある方は、パイ生地から作って下さい。 カスタードクリームを作って入れてみてもおいしいですよ。 リンゴの美味しい季節ですので、一度お試しください。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/10/post_8.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/10/post_8.html Wed, 31 Oct 2007 01:00:00 +0900 10月の旬の食材 「野菜や果実」 ・松茸…ビタミンＢ１・Ｂ２、ナイアシンを多く含む ・牛蒡…食物繊維豊富、ミネラルやビタミンＣも含む ・銀杏…でんぷん、カロテン、ビタミンＣを含む ・栗…たんぱく質、脂質、ビタミンＢ１・Ｃ・Ｋを多く含む ・林檎…ビタミンＣ、カリウム、リン、ペクチンを含む ・柿…カロテン、ビタミンＣが豊富　　　など 「魚介類」 ・帆立…たんぱく質豊富、タウリン、鉄、亜鉛も多い ・ししゃも…たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ２、不飽和脂肪酸豊富 ・芝えび…たんぱく質、カルシウム、ビタミンＥ　　　など ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/10/10.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/10/10.html Wed, 31 Oct 2007 00:00:00 +0900 秋刀魚の蒲焼丼 0709_recipe_g.jpg 材料：（２人分） 　　　ご飯　　　　　　　　　４００g 　　　秋刀魚　　　　　　　　　　３尾 　　　片栗粉　　　　　　　　　　適量 　　　砂糖　　　　　　　　　大さじ２ 　　　醤油　　　　　　　　　大さじ２ 　　　だしの素　　　　　　　小さじ１ 　　　水　　　　　　　　　２００ｍｌ 作り方： 　　　①秋刀魚は三枚におろし、片栗粉をまぶしておきます。 　　　②お湯を沸かし、砂糖と醤油で少し甘めの餡を作ります。 　　　③フライパンを熱し、秋刀魚を焼いていきます。 　　　④両面にうっすら焦げ目がついたら餡を入れて 　　　　絡めてください。 　　　⑤どんぶりにご飯を入れ、秋刀魚を盛り付けて 　　　　出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

秋刀魚をさばく時間がなかったら、三枚におろしたものを購入して下さい。 餡の甘さは、お好みで調節して下さいね。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/09/post_9.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/09/post_9.html Wed, 12 Sep 2007 14:14:14 +0900 9月の旬の食材 「野菜や果実」 ・さつま芋 ・舞茸 ・しめじ ・椎茸 ・里芋 ・葡萄　　　など 「魚介類」 ・秋刀魚 ・かます ・鮭　　　など ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/09/9.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/09/9.html Wed, 12 Sep 2007 14:10:04 +0900 とっても簡単可愛いゼリー 0708_recipe_g2.jpg 材料：（２人分） 　　　桃　　　　　　　　　　適量 　　　マンゴー（缶詰）　　　適量 　　　ゼラチン　　　　　　　８ｇ 　　　水　　　　　　　　４０ｍｌ 　　　シロップ　　　　２００ｍｌ 作り方： 　　　①ゼラチンを分量の水でふやかせておきます。 　　　②シロップを火にかけ、沸騰したら①の 　　　　ゼラチンを溶かします。 　　　③フルーツを適当な大きさに切ります。。 　　　④シロップの荒熱が取れたら型にフルーツを入れ 　　　　シロップを流しいれましょう。 　　　⑤冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。

プロのワンポイントアドバイス

今回はゼリーにしましたが、 今の暑い季節は冷凍庫で凍らせてシャーベットに してもおいしいですよ。 また、フルーツと盛り合わせてフルーツポンチに したり、ゼリー自体に色をつけてみたりと 色々アレンジしてみてください。 とっても簡単ですので一度お試しください。

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/08/post_7.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/08/post_7.html Thu, 16 Aug 2007 11:11:28 +0900 8月の旬の食材 「野菜や果実」 ・チンゲン菜 ・ズッキーニ ・うり ・ぶどう ・いちじく ・なし ・もも　　　など 「魚介類」 ・いわし ・さざえ　　　など]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/08/8.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/08/8.html Thu, 16 Aug 2007 10:42:18 +0900 ラタトゥユ 0704_ 070.jpg ＜ラタトゥユ＞ 材料：（２人分） 　　　ズッキーニ　　　　 　 １本 　　　なす　　　　　　 　 　２本 　　　ピーマン　　　 　 　　３個 　　　パプリカ　　　 　 　　１個 　　　たまねぎ　　　　　　　１個 　　　セロリ　　　　　　　　１本 　　　トマトの水煮缶　　　　１缶（400g程度） 　　　オリーブオイル　　　　大さじ２ 　　　塩　　　　　　　　　　小さじ１ 作り方： 　　　①野菜はすべて食べやすい大きさに切ります。 　　　②厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、熱したら 　　　　なすを最初に炒めます。油がまわったら、残りの 　　　　野菜をすべていれて炒めます。 　　　③蓋をして小さな火で20分程度ときどき返しながら 　　　　煮込みます。 　　　④ある程度火が通ったら、トマト水煮缶を入れて 　　　　5～10分程度煮込みます。 　　　⑤最後に塩を入れ良くなじませてから、5～10分 　　　　程度煮込みます。 　　　出来上がったら、そのままでもおいしいですが 　　　冷やすともっとおいしくいただけます。

プロのワンポイントアドバイス

セロリはすじを取って軸だけを使います。 葉の部分は、細かく刻んでちりめんじゃこと炒めて醤油で味付けするとご飯のおともに最高です！

]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/07/post_6.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/07/post_6.html Thu, 19 Jul 2007 23:32:18 +0900 7月の旬の食材 「野菜や果実」 ・なす ・とまと ・きゅうり ・ニガウリ ・みょうが ・えだまめ ・スイカ　　　など 「魚介類」 ・スズキ ・しじみ　　　など ]]> http://www.murakyu.jp/recipe/2007/07/7.html http://www.murakyu.jp/recipe/2007/07/7.html Thu, 19 Jul 2007 23:22:34 +0900